1．ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにし、酢少々を加えた水に浸す。
にんじんはごぼうの太さに合わせてせん切りにする。豚肉は３㎝幅に切る。
2．熱したフライパンにごま油小さじ１を入れ、豚肉を重ならないように広げ入れる。
そのまま焼きつけるように炒め、カリッと香ばしい色になって脂がたくさんにじみ出たら、
余分な脂をペーパータオルなどで半量くらいふき取る。
（うまみがたっぷりの脂なのであまりふき取りすぎないで）
3．水けをしっかりときったごぼうとにんじんを加えて強火で２分ほど炒め合わせ、
しょうゆとみりん各大さじ２を回し入れて汁けがなくなるまで手早く炒め、
最後に酢小さじ２を加える。
4．器に盛り、好みで粉山椒をふる。
